دانلود پاورپوینت فرایند سرد کردن وتاثیرآن برموادغذایی- 18 اسلاید - دانلود فایل

دانلود فایل دانلودپاورپوینت های اول تاششم ابتدایی و متوسطه تا دانشگاه

دانلود فایل دانلود پاورپوینت فرایند سرد کردن وتاثیرآن برموادغذایی- 18 اسلاید

موادغذایی براساس درجه حرارت نگهداریشان به سه گروه تقسیم می شوند:
•1- 1-تا1+ درجه سانتی گراد: ماهی تازه، گوشت تازه، سوسیس وکالباس ، گوشت چرخ کرده ، گوشت وماهی دودی شده و ماهی آردی شده(Breaded fish)••2- صفرتا 5+ درجه سانتی گراد: گوشت کنسروی پاستوریزه شده، شیر، تخم مرغ ،خامه، ماست ، سالادهای آماده ، ساندویچ ها، محصولات نانوایی ، پاستا ، سوپهای تازه ، سسها،پیتزاها، موادقنادی و خمیرنان.••3- صفرتا 8+ درجه سانتی گراد: پیراشکی پخته شده کامل گوشت وماهی، گوشت عمل آوری شده پخته ونپخته، کره، مارگارین ، پنیرهای سخت، برنج پخته ، آب میوه ومیوه های نرم . •استفاده هوشمندانه ی تركیبی از عوامل یا تكنیكهای نگهداری مواد غذایی در جهت دستیابی به اهداف چندگانه و تا ثیرات قضیه آن در نگهداری می باشد.•تركیب عوامل نگهدارنده برای نگهداری مواد غذایی•در فن آوری هردل تركیبی از رفتارها مورد استفاده قرار می گیرد. زیرا انتظار می رود كه استفاده از تركیبی از عوامل نگهدارنده در غیر فعال ساختن میكروبها نسبت به استفاده از هر یك از عوامل به تنهایی بسیار موثر تر خواهد شد.•هر چند مطالعات اخیر نشان داده اند كه تركیبی از عوامل نگهدارنده ممكن است دارای فعالیت آنتی میكروبی غیر منتظره ای باشد.•همیشه هدف عمده كاهش احتمال وجود رشد میكروبهایی است كه باعث فاسد كنندگی و مسمومیت مواد غذایی می شوند. •به این سیستم Cook-Pasteurized- Chillهم میگویند.•به محصولاتی که اینگونه فراوری می شوند Sous-Videمی گویند.•بیشتر دررستورانها برای سرو سریع غذاها ابتدا حرارت زیرپخت می بینند وبعد درسرما نگهداری تا درموقع آماده کردن مشتری معطل نشود.•چهارکلاس غذای سرد شده داریم :•کلاس 1 :غذاهای حاوی مواد خام پرخطر(غذاهای آماده مصرف(RTE-Ready To Eat) حاوی تخم مرغ وپنیر)( مثل ناگت ها وشنیتسل)
•کلاس 2:محصولات متشکله از غذاهای پخته وخام کم خطر(سالاد الویه)•کلاس 3: غذاهایی که پخته می شوند سپس بسته بندی می شوندوسپس درسرما نگهداری می شوند.(کنسروها، شیرپاکتی)•کلاس 4: غذاهایی که بسته بندی می شوند سپس حرارت می بینند و درسرما نگهداری می شوند.(سوسیس وکالباس) •قهوه ای شدن آنزیمی ناشی از سرما•لیپولیز•تغییر رنگ وطعم غذا(Warmed Over Flavor-WOF)•تسریع دربیات شدن نان ساندویچی به جهت مهاجرت رطوبت از موادی که درساندویچ پر شده اند.•مهاجرت روغن سس به داخل کلم درColeslaw•آب انداختگی سس مایونز•خشک شدن ناشی از بخارشدن غذاهای غیر بسته بندی شده مثل پنیر وگوشت•••

پاورپوینت

دانلود پاورپوینت

powerpoint

پاورپوینت درسی

ppt

pptx

پاورپوینت اموزشی

پاورپوینت درسی اول ابتدایی تا ششم ابتدایی

پاورپوینت مقطع متوسطه

پاورپوینت دبیرستانی

پاورپوینت درس فارسی ریاضی علوم مطالعات اجتماعی دین و زندگی

پاورپوینت

مقاله

پاورپوینت

فایل فلش

کارآموزی

گزارش تخصصی

اقدام پژوهی

درس پژوهی

جزوه

خلاصه

بهداشت در کمتر از 30 قلم دارو کمبود داریم جستجو - پنجره

سوالات و پاسخ تشریحی آزمون 18 تیر 95 کانون قلم چی آزمون 18 . ...... مقالات مشابه ·
دانــلود رایگان صفحات ابت از ganj.irandoc.ac.ir . ... فایل: ppt _ pptx ( پاو وینت ) (
قابلیت ویرایش ) قسمتی از اسلاید : تعداد اسلاید : 6 صفحه سلامت دهان: .... شده در شهر
مشهد به باکتری بروسلا و تاثیر آن در بهداشت عمومی (چکیده) ترجمه مقاله و ویرایش
مقاله ...

پاورپوینت های فصل دنیای سرد و گرم / از خانه تا مدرسه / آهن ربا از کلاس اول

26 Dec 2016

پاورپوینت 1400 دانلود پاورپوینت فرآيند تجارت الكترونيكي و ...

دانلود پاورپوینت فرآيند تجارت الكترونيكي و تجارت سياردرايران و جهان - 71 اسلاید
.... دانلود پاورپوینت فرایند سرد کردن وتاثیرآن برموادغذایی- 18 اسلاید

پاورپوینت 1400

دانلودپاورپوینت های اول تاششم ابتدایی و متوسطه تا دانشگاه. ... دانلود پاورپوینت
فرایند سرد کردن وتاثیرآن برموادغذایی- 18 اسلاید. دانلود پاورپوینت فرایند سرد ...

دانلود دانلود پاورپوینت چرخه سنگ - 45 اسلاید رایگان - پرشین فایلز

8 سپتامبر 2017 ... دانلود پاورپوینت چرخه سنگ - 45 اسلاید فیلم از یوتیوب سریال عاشقانه ... 2-سرد
شدن بخار ها در سطح شکاف های موجود در سنگ ها مانند تشکیل گوگرد در ...

دانلود پاورپوینت آشنایی با سبک‌ها بازی‌های رایانه‌ای اکشن – 21 اسلاید ...

دانلود پاورپوینت آشنایی با سبک‌ها بازی‌های رایانه‌ای اکشن – 21 اسلاید قابل ویرایش
... دانلود پاورپوینت فرایند سرد کردن وتاثیرآن برموادغذایی- 18 اسلاید ...

909 پاورپوینت آماده: جزوه درس و خلاصه کتاب جامعه شناسی آموزش و ...

909 پاورپوینت آماده: جزوه درس و خلاصه کتاب جامعه شناسی آموزش و پرورش نوشته ...
مطلب بعدی دانلود پاورپوینت فرایند سرد کردن وتاثیرآن برموادغذایی- 18 اسلاید ...

آموزش کامل پرورش و کاشت و برداشت قارچ - فایل رایگان برای شما

دانلود پاورپوینت فرایند سرد کردن وتاثیرآن برموادغذایی- 18 اسلاید. 20 ژانویه,
2018. دانلودمقاله معماری چغازنبیل، میراث جهانی (دور- اونتاش) ...

دانلود پاورپوینت جهانی شدن - مگ ایران

1-در این مطلب، متن اسلاید های اولیه دانلود پاورپوینت جهانی شدن قرار داده شده است 2-به
... اگر چه تعاریف متعددی از این فرایند شده، اما میتوان تعریف مربوط به کمیته بین ...
اين مسئله از آنجا ناشي مي شود كه روند جهاني شدن بيشترين تأثيرات خود را بر ...

دانلود پاورپوینت آشنایی با سبک‌ها بازی‌های رایانه‌ای اکشن – 21 اسلاید ...

دانلود پاورپوینت آشنایی با سبک‌ها بازی‌های رایانه‌ای اکشن – 21 اسلاید قابل ویرایش
... دانلود پاورپوینت فرایند سرد کردن وتاثیرآن برموادغذایی- 18 اسلاید ...

دانلود پاورپوینت مبانی هیدروگرافی - فروشگاه آذین فایل

11 دسامبر 2017 ... در این بخش پاورپوینت مبانی هیدروگرافی در 26 اسلاید برای دانلود قرار داده .... دانلود
پاورپوینت فرایند سرد کردن وتاثیرآن برموادغذایی- 18 اسلاید ...