تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی - دانلود فایل

دانلود فایل تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی

دانلود فایل تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی نوع فایل : ( Word ) قابل ویرایش

تعداد صفحات :25 صفحه

بخشی از تحقیق :

کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی
اصول کنسرو کردن مواد غذایی
بر خلاف تولیدات گوشتی پخته پاستوریزه که بقای میکروارگانیزم های مقام در برابر حرارت در آنها تصدیق می شود ، هدف استریلیزاسیون تولیدات گوشتی از بین بردن همه باکتری های فاسد کننده از جمله هاگ های آنها می باشد . مراقبت حرارتی چنین محصولاتی باید آنقدر شدید باشد که میکروارگانیزم های باکتریایی بسیار مقاوم در برابر حرارت ، که هاگ های باسیلوس و دوکسانان هستند ، را غیر فعال یا نابود کند . در عمل ، تولیدات گوشتی پر شده در ظروف محکم بسته شده در معرض دماهای بالای 0C100 ، که معمولا بسته به نوع محصول بین0C 121 – 110 می باشد . باید به درون محصول رسیده باشد . تولیدات برای یک دوره زمانی مشخص در سطوح دمایی لازم برای استریلیزاسیون ، بسته به نوع محصول و اندازه قوطی ، نگهداری می شوند .
اگردر اجناس کنسرو شده هاگ ها به طور کامل غیر فعال نشوند ، میکروارگانیزم های گیاهی به محض اینکه شرایط دوباره مطلوب شود از هاگها رشد خواهند کرد . در مورد گوشت کنسرو شده حرارت داده شده ، شرایط مطلوب هنگامی وجود دارد که مراقبتهای حرارتی کامل می شود و محصولات تحت دمای محیط ذخیره می شوند . میکروارگانیزم های زنده می توانند یا تولیدات گوشتی ذخیره شده را فاسد کنند یا سم هایی ایجاد کنند که باعث مسمومیت غذایی مصرف کنندگان شوند .
در میان دو گروه هاگ تولید کننده میکروارگانیسم ها ، دوکسانان بیشتر از باسیلوس در مقابل حرارت مقاوم است . دماهای0C 110 در یک مدت کوتاه اکثر هاگ های باسیلوس را از بین می برد . در مورد دوکسانان دماهای بالای0C 121نیاز است تا در یک زمان نسبتا کوتاه هاگها ازبین بروند .
برای غیر فعال کردن ( در چند دقیقه ) هاگهای ، با سیلوس یا دوکسانان دماهای استریلیزاسیون بالا نیاز هستند . این هاگها در دماهای کمی پایین تر هم از بین می روند ، اما در چنین مواردی باید برای رسیدن به همان تاثیر فوری مراقبت حرارتی دوره های مراقبت حرارتی طولانی تر به کار برده می شود .
از نظر میکروبی ، به کار بردن مراقبت حرارتی شدیدی که خطر هر میکروارگانیزم زنده ای را از بین ببرد ، مطللوب خواهد بود . با این وجود اکثر تولیدات گوشتی کنسرو شده بدون آسیب نمی توانند در معرض چنین فشار حرارتی شدیدی قرار گیرند :
← تنزل کیفیت حسی آنها مثل بافت خیلی نرم ، جدا سازی ماده ژلاتینه و چربی ، بی رنگی ، طعم نامطلوب حاصل از گرمایی
← کاهش ارزش غذایی ( نابودی ویتامین ها و ترکیبات پروتئینی )

تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی

تحقیق کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی

مقاله

پاورپوینت

فایل فلش

کارآموزی

گزارش تخصصی

اقدام پژوهی

درس پژوهی

جزوه

خلاصه

کنسروسازی - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

کُنسِرْوْ به روشی برای نگهداری از غذا و هم‌چنین به خوردنی‌های نگهداری شده به این روش
گفته می‌شود. در روش کنسرو، ماده خوردنی در یک قوطی یا ظرف قرار می‌گیرد و پس از ...

تحقیق کنسرو نخود سبز

7 مارس 2018 ... چگونه می توانم نسخه قابل ویرایش تحقیق کنسرو نخود سبز را تهیه نمایم؟ ... تحقیق
کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی ... [2017-11-06]: تحقیق در مورد
کنسرو سازی 18 ص لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته ...

تحقیق کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی | download7

8 فوریه 2018 ... تحقیق کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی: فایل های ... در مورد گوشت
کنسرو شده حرارت داده شده، شرایط مطلوب هنگامی وجود دارد که ...

تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی 25 ص

تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی ۲۵ ص که با
برچسبهای تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی ۲۵ ص ...

بایگانی‌های گوشتی - مرجع فروش فایل - مقاله-پروژه-پاورپوینت-فایل ...

تحقیق در مورد اجرای سیستم HACCP در واحدهای پرورش مرغ گوشتی 11ص .... تحقیق
در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی 25 ص ...

کنسرو کردن کلمه "کنسرو" از لغتی یونانی... - Kamchin Quality ...

کنسرو کردن فرآیندی است که در آن مواد غذایی در شیشه‌ها یا قوطی‌های حلبی قرار... ...
سال تولیدات کنسرو که در گذشته برای تأمین نیاز ارتش‌ها و دریانوردان و کاشفان مورد
... بر اساس تحقیقات مشخص شده است که خاصیت آنتی اکسیدانی گوجه فرنگی یا
هویج ... گوشتي و حبوبات ) و عمل كنسروسازي تحت فرايند استريليزاسيون انجام مي
شود ...

بهداشت مواد غذایی کنسرو شده | تغذيه و طب سنتي | کمیته علمی

22 جولای 2015 ... سایت بهرزم مرجع مقالات پزشکی ، بهداری در زرم و طب سنتی. ... استریلیزاسیون
فرایند حرارتی است که در صنعت کنسرو سازی برای تهیه کنسرو مواد غذایی ... مرحله
اول: در مورد مواد غذایی گوشتی این مرحله شامل جدا کردن امعاء و احشاء، استخوان گیری ....
معمولاً بهترین زمان مصرف کنسرو 2 سال پس از تاریخ تولید می‌باشد.

اتوکلاو - پژوهشگاه علوم و فناوری اطلاعات ایران

دولتی - وزارت علوم، تحقیقات، و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس - دانشکده علوم ...
تعداد 420 قطعه جوجه گوشتی سویه راس308 به 7 تیمار آزمایش اختصاص داده شده‌اند و هر
... استفاده از پرتو گاما جهت استریل کردن گندم به عنوان محیط کشت بذر قارچهای ...
سترون سازی | ... بررسی در مورد تولید واکسن کشته اتوکلاو نشده لیشمانیاماژور
برضد ...

دانلود مقاله کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی

دانلود مقاله کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی ... در مورد گوشت
کنسرو شده حرارت داده شده ، شرایط مطلوب هنگامی وجود دارد که مراقبتهای حرارتی کامل
می ...

تحقیق درباره کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی ...

4 ا کتبر 2017 ... تحقیق درباره کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی قالب فایل(ورد)
لینک دانلود پایین صفحه تعداد صفحه:26 بخشی از متن کنسرو ...

اصول نگهداری محصولات کشاورزی ۳ - هلدینگ توسعه کشاورزی و دامپروری ...

14 مارس 2017 ... ۱۳۹۵-۱۲-۲۴ agriصنایع تبدیلی و پس از برداشت, مقالات ... کنسرو کردن فرآیندی
است که در آن مواد غذایی در شیشه‌ها یا قوطی‌های حلبی قرار داده شده و ... اولین کارخانه
کنسروسازی در سال ۱۳۱۶ هجری شمسی برای تولید کنسرو ماهی در بندر ... داخل قوطی
کنسروهای مواد غذایی چون سبزیجات، گوشت و غذاهای دریایی اکسیژن ندارند.

مقاله طرح توجیهی تولید قوطی آسان بازشو (easy-open) | ایده ها

فساد میکروبی مواد غذایی کنسرو شده معمولاً با تولید گاز ، بادکردگی ... تاریخچه :
کلمه کنسرو سازی از لغت یونانی conservar به معنی حفظ کردن مشتق شده است .... در
سال 1955 روش Flash-18 برای استریلیزاسیون کنسرو ها مورد استفاده قرار گرفت ...
با خورندگي كم نظيرذرت ، گوشت، ماهي، گلابي، نخود و لوبيا مي باشد .

بهداشت مواد غذایی کنسرو شده | تغذيه و طب سنتي | کمیته علمی

22 جولای 2015 ... سایت بهرزم مرجع مقالات پزشکی ، بهداری در زرم و طب سنتی. ... استریلیزاسیون
فرایند حرارتی است که در صنعت کنسرو سازی برای تهیه کنسرو مواد غذایی ... مرحله
اول: در مورد مواد غذایی گوشتی این مرحله شامل جدا کردن امعاء و احشاء، استخوان گیری ....
معمولاً بهترین زمان مصرف کنسرو 2 سال پس از تاریخ تولید می‌باشد.

کیمی - صفحه 5 از 381 - تحقیق مقاله و علمی

پاورپوینت با موضوع ضرورت و اهداف نبوت لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی ... تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی.

مهندسی علوم صنایع غذایی - کنسرو سازی

برای تهیه کنسرو ماهی لازم است با توجه به کنسرو مورد نظر در پایان مراحل ، ابتدا ...
پخت اولیه بر حسب نوع پروسه تولید ، اندازه و ترکیب شیمیایی انواع ماهیان ... پیش
پخت سبب قوام گوشت و جداسازی آسانتر استخوان و سهولت قوطی گذاری آن می گردد . ....
در نتیجه یک شوک حرارتی حاصل می گردد بدینوسیله استریلیزاسیون قوطیهای.

فرآیند تولید کنسرو ماهی تون - Fooda.ir

25 ژوئن 2015 ... در اين مقاله به معرفی مراحل مربوط به توليد کنسرو ماهی تن به صورت ... گوشت سفت
ماهی تن دارای پروتئین و ویتامین‌های بسیاری است. ... ۳- بيرون آوردن ماهی از سردخانه به
اندازه مورد نياز جهت توليد .... برعکس چنانچه محتوی بسته ها کمتر از حدلازم باشد یا
عمل استریلیزاسیون دردمای بالاودر نتیجه فشار بالا انجام گیرد، ...

جام جم آنلاین - به کدام غذاها نگهدارنده می‌زنند؟

24 مه 2014 ... مرتب سازی نتایج بر اساس ... یکی از حرف و حدیث‌هایی که پشت سر این غذاها زده می‌شود
در مورد مواد افزودنی موجود در آنهاست. ... علمی دانشگاه علوم پزشکی در گفت‌وگو با جام‌جم
با اشاره به این مطلب می‌گوید: ... قوطی کنسرو قرار می‌گیرد در اثر فرآیندهای حرارتی،
پخته، استریل و ... به کدام فرآورده‌های گوشتی نگهدارنده می‌زنند؟

تحقیق کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی |2743| سند ...

تحقیق; کنسرو سازی; استریلیزاسیون تولیدات گوشتی; دانلود مقاله درباره - «سند
فایل» -|تحقیق کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی| این مقاله درمورد ...

- ﺴﺮو ت و ﻛﻨﺴ ﻛﻤﭙﻮت ﺗﻮﻟﻴﺪ ي ﻫﺎي ﺮآﻳﻨﺪ ﻓﺮ ژي در ﺼﺮف اﻧﺮژ ﻣﻌ

ﻧﺎم ﻣﺆﺳﺴﻪ اﺳﺘﺎﻧﺪارد و ﺗﺤﻘﻴﻘﺎت ﺻﻨﻌﺘﻲ اﻳـﺮان ﺑـﻪ ﻣﻮﺟـﺐ ﻳﻜﺼـﺪ و ﭘﻨﺠـﺎه و دوﻣـﻴﻦ ﺟﻠﺴـﻪ ﺷـﻮراي ﻋـﺎﻟﻲ اداري
ﻣـﻮرخ. 29/06/90 .... ﻣﻨﺎﺑﻊ و ﻣﺎﺧﺬي ﻛﻪ ﺑﺮاي ﺗﻬﻴﻪ اﻳﻦ اﺳﺘﺎﻧﺪارد ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺑﻪ ﺷﺮح زﻳﺮ اﺳﺖ ...
ﻛﻨﺴﺮو ﺑﺮاي ﻣﺤﺼﻮﻻت ﮔﻮﺷﺘﻲ و ﻏﻴﺮﮔﻮﺷﺘﻲ. )2 .... درزﺑﻨﺪي و اﺳﺘﺮﻳﻠﻴﺰاﺳﻴﻮن در زﻳﺮﮔﺮوه ﻛﻨﺴﺮوﺳﺎزي. ).

تحقیق پیرامون کنسرو سازی

22 مارس 2018 ... تحقیق پیرامون کنسرو سازی: Ask for specials about تحقیق پیرامون کنسرو ...
تحقیق درباره کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی ...

دانلود مقاله کامل درباره کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات ...

15 مارس 2016 ... فایل ۱۰۰ در صد تخصصی با عنوان دانلود مقاله کامل درباره کنسرو سازی یا
استریلیزاسیون تولیدات گوشتی ۲۵ ص که جزو پر بازدید ترین های رشته ...

تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی 25 ص

تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی 25 ص ,کنسرو
سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی 25 ص,دانلود تحقیق در مورد کنسرو سازی
ی